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Atún con salsa de tomate

Atún con salsa de tomate a las hierbas

Ingredientes

  • 800 g de filetes de atún
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 8 pimientos del piquillo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de orégano
  • unas hojas de albahaca
  • aceite de oliva
  • Para la salsa de tomate:
    • 1 kg. de tomates maduros
    • 1 cebolla
    • 1 zanahoria
    • 1 diente de ajo
    • 8 cucharadas de aceite de oliva
    • azúcar

Preparación

Pelar el ajo y la cebolla y picarlos. Pelar los tomates previamente escaldados, retirarles las semillas y trocearlos. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír el ajo y la cebolla durante 3-4 minutos.

Cuando la cebolla esté transparente, añadir los tomates troceados y la zanahoria rallada, espolvorear con una pizca de sal y dejar cocer lentamente hasta que la salsa espese, unos 20 minutos. Apartar del fuego y reservar. Sazonar el atún con una pastilla de caldo de pescado, freírlo ligeramente en otra sartén con 2 cucharadas de aceite y colocarlo sobre la salsa de tomate. Agregar a la sartén de freír el pescado el zumo de limón, remover y verterlo a la sartén con el pescado y el tomate. Machacar el comino, la albahaca y el orégano con un poco de sal y el aceite restante, y agregar la picada a la sartén. Servir el atún caliente, acompañado de los pimientos del piquillo salteados.