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Filetes de panga al horno

Atún con salsa de tomate a las hierbas

Ingredientes

  • 4 filetes de panga
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de harina
  • 3 limones
  • mantequilla
  • vino blanco
  • perejil
  • sal

Preparación

Primero pondremos los filetes de panga en un recipiente (untado con mantequilla) que sea apto para el horno, algunos les llaman besugueras, otros simplemente fuentes. Les ponemos sal y las cubrimos de vino blanco.

A continuación las tapamos con papel sulfurizado para evitar que se doren en el horno. Y las introducimos a 170 ºC, en el horno precalentado, durante 20 minutos. Sacamos al término de ese tiempo y apartamos.

A continuación hacemos una salsa de limón y vino blanco.

Filtramos el vino blanco de cocer los filetes de panga y lo ponemos en una cazuela. Le añadimos la harina y las yemas huevo más el zumo de los limones. Con ayuda de una varilla removemos para mezclar bien y lo ponemos a cocer evitando que se pegue, durante unos 10 minutos.

Al finalizar sacamos y servimos por encima de los filetes de panga.