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Tamboril con molho de amêndoa

Atún con salsa de tomate a las hierbas

Ingredientes

  • 4 caudas Tamboril (cerca de 250 g cada)
  • 2 dentes de alho
  • 12 amêndoas torradas
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 2 ramos de salsa
  • suco de limão
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva
  • pimienta
  • 1 tablete de caldo de peixe

Preparação

Lave as caudas tamboril a tentar remover a pele que cobre-los e fazer um corte raso em cada lado da coluna vertebral.

Tempere com um cubo de caldo de peixe e polvilhe com suco de limão.

Reúna em um almofariz amêndoas, alho, salsa e uma pitada de pimenta. Esmague tudo junto até obter uma pasta lisa.

Sem mexer, adicione o óleo lentamente até obter um molho espesso, como maionese. Finalmente, adicione o vinho branco.

Coloque um ferro no fogo e quando muito quente, tem mais a cauda de tamboril. Dourar, virando-os de 3 ou 4 vezes e regando com um pouco de molho de amêndoa. Sirva quente.